ログや履歴は確認できますか？

はい。可能です。

TuneAIBot では、会話ログや処理履歴を確認できます。

また、

チャンネル別表示
要確認一覧
キーワード検索
ステータス検索
ソート機能

などにも対応しています。

さらに、回答デバッグ機能により、

どのFAQやナレッジを参照したか
なぜしきい値を下回ったか
なぜ自由回答へ移行したか

などの内部処理も確認できます。