不要な情報を除外することはできますか？

はい。できます。
Webサイトから取り込む場合は、ヘッダーやメニューやフッターなど回答に不要な部分を除外できます。
PDFやマニュアルの場合も、顧客向け回答に使わない内容は登録対象から外せます。
また登録後にナレッジベースの内容を確認し、不要な情報や古い情報を削除できます。
これによりAIが参照する情報を整理し、誤回答を減らせます。